尿酸高背后的食物真相：哪种成分被忽略了？

有没有发现，近几年身边尿酸超标的人越来越多？为什么现在很多人都尿酸高？多数人都知道尿酸高了，一定要少吃嘌呤高的食物。但是有一类食物成分被不少人忽略了，那就是——果糖。

有些痛风患者没有饮酒、吃海鲜的习惯，但是一个看似不起眼的喜好，却是他们患上痛风的原因之一——爱喝果汁、饮料、奶茶。

被忽略的果糖

成了隐形的“尿酸杀手”

对于尿酸而言，果糖无疑是一种“甜蜜的负担”。在 2020 年，天津医科大学的研究人员在权威期刊《营养代谢与心血管疾病》上发表了一项涉及 2.5 万余人的研究，就探究了含糖碳酸饮料与高尿酸血症的关系。日常生活中含糖饮料的消费十分普遍，很多碳酸饮料中使用的“果葡糖浆”，就是由葡萄糖和果糖组成。

研究发现与几乎不喝碳酸饮料的人相比：

• 每周饮用 1~3 杯的男性，高尿酸血症风险增加 18%；
• 每周饮用≥4 杯的男性，高尿酸血症风险增加 49%；
• 每周饮用≥4 杯的女性，高尿酸血症风险增加 70%。

△研究截图

市面上的碳酸饮料、果汁、功能饮料等，虽然嘌呤含量极低，但都含有丰富的果糖。果糖在体内的分解过程会直接产生尿酸，等于增加了内源性尿酸的来源。相比于蔗糖、葡萄糖等，果糖还会抑制肾脏对尿酸的排泄。两者相加，可导致体内尿酸浓度成倍递增。

此外，若摄入过多的果糖，还会增加代谢综合征的风险，高血糖、高血脂、高血压等随之而来，“三高”症状与肾脏的关系十分密切，尿酸又会导致肾功能异常。

这些食物里都藏着大量果糖

1、水果

水果因其含有丰富的维生素、膳食纤维及矿物质，同时口感好，被人们所喜爱，但对于痛风及高尿酸血症患者，建议尽量选择果糖含量低的水果。

△南京医科大学附属逸夫医院图

《中国高尿酸血症相关疾病诊疗多学科专家共识（2023 年版）》中也介绍，高尿酸血症患者可食用含果糖较少的水果，如樱桃、草莓、菠萝、桃子等。

2、蜂蜜

医生提醒，蜂蜜中果糖含量高达 50%左右，建议痛风患者尽量少吃甚至不吃。

3、含糖饮料

甜饮料是果糖最丰富的来源之一，如含糖可乐、果汁、奶茶、功能性饮料等。

4、加工食品

目前果糖被广泛应用于食品领域，包括冰激凌、雪糕、面包、蛋糕、果脯、蜜饯、水果罐头。

指南推荐改善尿酸这样吃！

要想尿酸健康，除了少吃含果糖的食物外，还需要注意什么呢？国家卫健委发布的《成人高尿酸血症与痛风食养指南（2024 年版）》给出了关于成人高尿酸血症与痛风的 9 类食物选择建议：

1、谷薯类

优选食物：糙米、全麦面粉、玉米、青稞、荞麦、黄米、燕麦、小米、高粱、藜麦、红薯、紫薯等。

不宜食物：黄油面包、糕点等高能量加工食品，以及油条、油饼等油煎油炸食品，饼干、蛋糕、甜甜圈等糖含量较高的加工食品。

2、肉类

优选食物：瘦肉、去皮禽肉等适量食用。

不宜食物：肥肉、动物内脏，咸肉、腊肉等加工肉制品，鱼子、蟹黄、鱿鱼、牡蛎、蛤蜊等海鲜水产。

3、蛋类

优选食物：鸡蛋、鸭蛋等。

不宜食物：咸蛋等。

4、奶类

优选食物：脱脂奶、低脂奶、鲜牛奶、纯牛奶、低糖酸奶等。

不宜食物：奶油、黄油等。

5、大豆及制品类

优选食物：豆腐、豆腐干等。

不宜食物：油豆腐皮、豆腐泡等油炸豆制品。

6、蔬菜类

优选食物：新鲜蔬菜。

不宜食物：腌制蔬菜。

7、水果类

优选食物：樱桃、草莓、菠萝、桃子等新鲜水果。

不宜食物：添加糖含量高的水果制品，如果汁、水果罐头等。

8、食用油

优选食物：紫苏油、亚麻籽油、核桃油、橄榄油、茶籽油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、芝麻油、豆油、花生油、胚芽油等。

不宜食物：棕榈油，猪油、牛油、羊油及其他动物油。

9、调味品

优选食物：低钠盐（每天不超过 5 克）。

不宜食物：酱类、腐乳等高盐调味品；红糖、白糖、糖浆等。

责任编辑：丁超弋