六堡茶：专业冲泡指南

六堡茶色泽黑褐光润，汤色红浓明亮，滋味醇和爽口、略感甜滑，香气醇陈、有槟榔香味，叶底红褐，并且耐于久藏，越陈越好。

六堡茶的生茶，香气是其特点，高扬持久，用盖碗有利于嗅香。

六堡茶的熟茶，汤感是其特点，需要高温沸水冲泡。壶的保温、聚温效果，能有效发挥熟茶的茶性，茶味浓郁，滋味醇厚。

因此，在茶具的选择上，盖碗适合冲泡生茶，壶适合冲泡熟茶。另外，如果是几十年的老生茶，转化到位，口感趋于熟茶，也建议用壶冲泡。

六堡茶的品饮方式，一般来说有三种：功夫泡法、闷泡、煮茶。

1、功夫泡

准备好茶壶(容量200-250毫升)以及10-15克的六堡茶，先用沸水烫洗茶壶，随后放入茶叶。六堡茶冲泡前一般需要洗茶(润茶)一到两次，六堡茶可冲泡10-15泡，陈年老茶甚至可以冲泡20泡以上。前几泡出汤要快，越往后，冲泡时间可根据实际情况来调整汤色和滋味浓淡。

2、焖泡法

焖泡法是六堡茶的传统泡法，方便易操作。用保温性能极佳的保温杯或者焖泡壶都可以。茶具材质玻璃内胆为佳，茶叶的内含物释放更好，茶汤有厚度、甜度。其次是不锈钢内胆。建议不要用普通的保温杯，茶味显单薄，稠厚度和饱满度不明显。

闷泡的投茶量原则，一定是比功夫泡法少的。

投茶量太多，闷出来的茶汤发苦；投茶量不够，茶叶缺味。

推荐的茶水比例是，上限1:200，下限1:100。即1L的保温壶，最少5克，最多10克。

焖泡前也要先洗茶。

焖泡的精髓，在于“焖”。

时间不够，茶叶内含物质不能得到充分发挥，缺少滋味。我们推荐的焖泡时间，2小时为佳。当然，焖一个晚上，第二天早上喝，也是合适的。因为，六堡茶隔夜不馊。另外，长时间的焖泡，投茶量相对要少点。

3、煮茶法

煮茶法和常规的冲泡方法有着很大的区别，多见于六堡茶的一些特殊分类，如老茶头、老茶婆、茶梗和茶果等。煮茶的步骤大致可以分为：备茶—煮水—置茶—出汤。煮饮六堡茶的方法可首先备茶，用煮茶袋将六堡茶装好做成煮茶包以备用;其次煮水，将水加入烧水壶中。再置茶，当水快沸腾时，将茶包放入烧水壶内。最后出汤，依据具体情况来决定煮茶的时间，然后出汤分茶。当然，也有茶客直接放入茶叶烹煮，茶成后再以滤器过滤茶叶。这些煮茶方法无高低好坏之分，纯粹视煮茶者自己的喜好而定。