寿眉：白茶中的冤屈还是劣质之选？

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

今儿的文章，要来说说白茶中的寿眉。

这是一篇为寿眉平反的文章，码下此文章的动力，来源于茶友的一句话。

事情经过，大概是这样的：

某年某月某日晴，加了位新茶友，之前从未接触过白茶，问村姑陈有何推荐。

花了一分钟，简单了解了茶友的喝茶经历，完全是一片空白。针对此情况，毫不犹豫推荐了今年的秋寿眉散茶。茶香、好喝、容易冲泡、价格实惠……种种原因叠加在一起，就是为新茶友量身定制的产品！

在茶友的要求下，发送了几张秋寿眉的美照，供茶友参考。

几分钟后，茶友回了一句：“你这茶，长得这么丑，像树叶子一样，能喝吗？可别拿劣质茶忽悠我哦~”

此时，村姑陈无言以对。

朗朗乾坤，寿眉真是冤屈！长得五大三粗，长手长脚，也不是它的错。

以色事他人，能得几时好。

外貌协会，对于买白茶，尤其是新白茶而言，并非金科玉律。

根据以往经验来看，要是纯粹根据外观买茶，可是要彻底错失入门的最佳选择。

《2》

寿眉，梗粗叶大真的是劣质茶吗？

当然不是！

外观长得不讨喜，并不意味着品质不好。

就像卡西莫多一样，虽然外貌丑陋，但本性善良。

寿眉的叶片大、茶梗粗，这是由其生长季节所决定。

寿眉，一年有两个季度可采摘。

一是繁花似锦的春季，二是叠翠流金的秋季。

寿眉，搭载着春季的末班车，出产自暮春时节，要是开采时间早，还会抢在白牡丹的季节里采摘，就像今年一样，春寿眉在清明节前后就开采，拥有了牡丹一般的花香！

春季，虽然整个季度气温偏低，但到了春寿眉采摘时，温度已经算比较高，这个时候叶片生长速度快，都赶得上雨后春笋，一天一个样，这时候的寿眉，就有了叶片大的特点，似柳叶一般细长。

秋季，更不用说，在福建·福鼎，每年的立秋时节，平均气温也有25℃，加上整个夏季的蓄积能量，秋寿眉的叶片要比春寿眉还要宽上一些。

形容地确切些，春寿眉的叶片，是L号。秋寿眉的叶片，则是XXXL号，胖了不止一点点，所以看起来也非常庞大，少了秀气。

即便是凉风习习的白露时节，寿眉依旧着加大码的叶片，没有半分改变。

叶片虽然不好看，但这并不影响寿眉的整体表现。

《3》

寿眉，新茶中当之无愧的潜力股

世人常说：上帝是公平的，给你关上了一道门，就会给你开一扇窗。

虽然寿眉在外貌上，的确很难和白牡丹、白毫银针相抗衡，没有白牡丹的秀气，也没有白毫银针的娇憨，但在香气、口感的表现上，寿眉丝毫不屈服，傲然挺立，自成一派。

新茶寿眉，在品质上，有着鲜、香、醇、爽的特点。

鲜，体现在香气和汤水上。

闻杯盖香，一股似芭蕉叶的香气扑面而来，能给你猛烈的一击，似空山新雨后的洒脱。

喝一口茶汤，滑嫩嫩的口感，夹带着鲜爽的滋味，在口腔中炸裂。

来不及细细体会这些鲜爽气味，花香继而上阵，成为主力军。

这些花香，层次多变，香气丰富。初闻，如兰似桂。再闻，又似栀子花的甜蜜香气。末了，仿佛是所有花香杂糅在一起，分不出彼此。

醇爽，则是寿眉茶汤高度浓缩的感受。

醇，来自于寿眉中丰富的茶多糖、果胶物质等，造就了独一无二的风味。

入口后，仿佛有一层物质包裹着你的味蕾，觉得放松、轻柔、舒服。

以上种种，都是寿眉品质的体现。

寿眉的香气、滋味，恰好比较适合新茶友，在入门时是不二之选。

尤其是秋寿眉，它的香气鲜爽，花香高扬，口感清甜、醇爽。更为重要的是，它冲泡难度低，不容易泡得又苦又涩，方便茶友们体会白茶的风味。

《4》

寿眉，老茶中名副其实的黑马

新寿眉，是入门茶的不二选择。

老寿眉，则是老茶中的黑马，能量不容小觑。

三年的老白茶，最常见到的，就是寿眉的身影。

五年的老白茶，寿眉则居多，像白牡丹、白毫银针一类，踪影较少，甚至于有的茶友都不知道，原来老白茶并不只是寿眉一种，还有白牡丹、白毫银针。

寿眉凭什么能驰骋老茶江湖，如入无人之境？

原因有两个。

一个是寿眉本身品质好。另一个则是因为寿眉的产量高。

这两个，是寿眉成为老茶专宠的真正原因，少了任何一个都不行。

寿眉的品质保障，来自于内在丰富的物质，果胶也好，茶多糖也罢，这些物质都存在于粗大的茶梗、肥厚的叶片中。

同时随着年份的增加，寿眉中的茶多酚、咖啡碱物质逐渐下降，黄酮类化合物逐渐增多，在种种条件作用下，老寿眉的醇和、清甜、甘醇、不苦不涩，也赢得了众多茶友的喜爱。

更重要的是，压成饼后的寿眉，还可以陈化出独一无二的枣香。这种迷人的甜香，备受茶友追捧。

最后，老寿眉之所以能够纵横江湖，还在于它的产量足够高！

大浪淘沙，随着岁月的流失，寿眉凭借其产量高，还在市面上大量流通。

而那些具有高竞争壁垒的白毫银针、白牡丹，早有很少露面。要么已经被大家喝完，要么被收藏家们保存在自己的库房当中，成为了私藏茶。

都说艺高人胆大，寿眉的底气，则是来自于高产。

《5》

冰冻三尺非一日之寒。

世人对寿眉的偏见，也非近几天才有，就连茶产区当地，对于寿眉的称呼也十分地接地气——粗茶婆。

单从名字来看，就十分的平民化，与那些“恩施玉露”、“阳羡雪芽”、“兰雪”等优雅的名字相比，高级感差了不止一点点。

也不像千岛玉叶、雪水云绿、天目青顶、千岛银针等茶，一下子能联想到烟柳画桥，风帘翠幕，参差十万人家。

不修边幅的外表，充满张狂意味的叶片，粗犷的茶梗，使得寿眉这款白茶，看起来有些“俗”。

大俗即大雅。

要说寿眉茶劣质，寿眉的拥趸者可不答应！

您若是喝过寿眉，也会脸颊一红，默默地说一句：“错怪你了。”

寿眉，雅俗共存。

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