春茶、夏秋茶，你真的分得清吗？来这里学习！

（文章节选自微信公众号中国茶叶学会，已授权转载）

1.春茶的品质是不是最好，其品质特点如何？

茶叶一般分春茶、夏茶和秋茶，一般以春茶质量最好。所以，消费者往往在春季将一年所需茶叶一次购进，供全年品饮。

春茶的品质特点有：

1.滋味鲜醇，因茶树经过一个冬季的营养积累，养分充足，茶叶中有效成分的含量丰富；

2.香气高，春茶季节气温相对较低，有利于芳香物质的合成与积累，所以，茶叶的香气较高。

2.夏茶的品质如何？

夏茶的品质不如春茶，特别是绿茶尤为明显。因为夏季气温高，芽叶生长快，香气比春茶低，滋味比春茶差；再则夏季日照强烈，多酚类物质含量较高，形成苦涩味；第三，夏茶的纤维含量高，叶肉薄，叶质粗而硬，因此，条索比春茶粗松。

3.秋茶的品质如何？

秋茶的生长季节秋高气爽，有利于一些芳香物质的合成与积累，但终因生长期比春茶短，鲜叶内有效成分的积累相对要少，所以，香气滋味都较春茶逊色。叶肉、叶质与夏茶相似，条索也显粗松，如遇高温少雨，茶树水分平衡失调，往往出现芽头短小。总的品质水平低于春茶而优于夏茶。

4.如何区别春茶与夏秋茶？

可从以下三方面着手区分：

1.看外形：春茶的条索细紧，夏秋茶显得粗松；

2.评内质，春茶香高味醇，夏秋茶的香气低，滋味浓，绿茶则有苦涩味；

3.摸叶底，春茶的叶底，用手指触摸，感觉柔软，而夏秋茶则较硬。

编辑：胡青梅

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