探寻武夷岩茶奇种之谜：老神仙与岩骨花香的魅力

丨本文由小陈茶事原创

丨首发于头条号：小陈茶事

丨作者：村姑陈

《1》

你相信武夷山上有神仙么？

我相信的。

曾经有一次，我们在天心岩顶上看武夷山胡歌家的肉桂茶园，正在观察叶片上的脉络纹理，突然，远处有一团白影飞过。

真的是飞过，纯白的，还有飘扬的羽毛。

但一抬头的功夫，那白影便不见了踪迹，大太阳底下，仿佛只是被阳光晃花了眼的谬误。

村姑陈喃喃着，是什么动物？是鸟，还是鸡？

李麻花则兴奋看天空，以为是哪位上神飞升仙界正好被她目睹了.....

后来，在牛栏坑的岩壁上，再一次遇见了这位白衣神兽，后来据琪老师查询资料库，得出来的结论是，是一只白鹇。

彼时这只少见的白色鸟儿，正如同公鸡一般，昂首挺胸行走在岩壁上的某个石洞里，许是捕食某些小虫子，又许是趁傍晚出来散个步。

那一次，拉到9倍的镜头，仍然没有拍到这只白衣神兽清晰的身影，正是傍晚，乐光线不足，只有一个模糊的影子。

不过，已经足够令我们高兴了。

毕竟从来没看过这样通身纯白的动物，毕竟，在古代，全身纯白的动物，那可是自带神秘光环的，灵兽。

当年，跟项公子争天下的刘老四自我包装之时，便是斩了一条白蛇，以彰显自己的神授、通灵的身份。

当然，自古就藏龙卧龙的武夷山，除了这些通灵的动物之外，生在山上的茶树中，也自有老神仙级别的存在。

比如，武夷奇种。

《2》

武夷山的“奇种”，算是茶树界的精灵级别了。

堪称“老神仙”，“爷爷树”。

它们生长在武夷山的岁月，比我们的年岁都要长，比我们对茶的认知都要深。

它们在武夷山还是北苑的“后花园”时期，便已经生长在斯山斯水斯地，沐风栉雨，岩骨花香。

后来朱重八废团茶兴饼茶，把皇家御茶园从建瓯搬到武夷山九曲溪畔的第四曲，土生土长、潜心修炼多年的武夷奇种们，终于迎来了好时候。

可以毫不夸张地说，当代散茶的始祖，就是这些奇种们开的头。

当然，那时候它们是有名字的，在那个武力强劲民间富足的大明，它们有着在如今看来，富有诗间又古典的名字：

关公眉、广奇、金丁香、金鸡母、金罗汉、九龙兰、王母桃、天女散花、玉井流香、正白毫、状元红、醉八仙、醉海棠、石中玉......

然而，后来的沧海桑田，后来的时移事易，后来的枪炮战火，后来的运动斗争，让它们的名字，渐渐被遗忘，被洇没，被泯灭在三坑两涧的丹山碧水之间。

再后来，它们的新主人们，已经不知道它们的名字了，也不能随便乱认，只能统一，为它们起了新的名字，奇种。

奇特的，品种。与当下的大众品种所不相同的，茶树品种。

它们如果能言，当会一字一句地讲出自己的名字，以及来历，以及，曾经的辉煌的历史。

有幸被谁喝过，有幸被谁青睐过，有幸被谁带走过，有幸到达大洋彼岸过....

可惜，桃李不言，茶树无声。

它们只能依靠着坚韧的秉性，继续屹立在三坑两涧的雄奇秀峰间，继续着演绎着它们未完的茶生旅程。

在一个叫做“奇种”的专有名词里，独显着自己的辉煌。

今天的这一款武夷奇种，便来自数百年前的古老品种，只是如今，已经不辨其身份与姓名。

它有极为特殊的香气，奶油香，像植脂淡奶煮过之后的那种，清清淡淡的，奶香。

它有较为浓郁的木质香，彰显着树龄的老到；它还有辛辣的汤感，体现着生长环境的植被丰富与年岁的苍老；当然它亦是有花香的，尾调里清盈淡活的不知名花香，在在凸显着，它年轻的时候，亦是一位唇红齿白的，妙人儿。

又古老又年轻，又旧又新；又谱写历史，又自带风华。

如此特质，是为，武夷奇种。

2024武夷奇种

【品鉴笔记】

干茶：

八成条索细巧，揉捻紧结，呈深深的焦褐色。少数条索，略粗、粗壮。

武夷奇种，作为有性繁殖品种，干茶均匀整齐度不似其余岩茶。

剪开泡袋，深深闻之。

焦糖香淡雅，微有蜜感，酵香融融。

第一冲：

沸水快速冲出来的茶汤，汤色橙黄，清透，澄澈。

滚烫茶汤落入公杯，汤面热雾袅袅，香雾阵阵。还未放下盖碗，已有鲜明轻快焦糖香飘逸而出。

沥干后，放下盖碗的第一件事便是揭盖闻香。

趁热闻，这泡武夷奇种的前调香气很多元百态——有焦糖香，有木质香，也有丝丝药香。

木质香中裹着焦糖香，仿佛将崖柏木、桃木、花椒木的坚硬木块表面裹上糖衣再去轻烤，发散出来的焦糖木质香。

而药香里也掺有木质香，水乳交融，两两难分，仿佛是树龄极高的老人参、老黄芪、老党参等，经过蜜炙呈现出来的气息。

正当我们以为，这泡奇种走的是药香+木质香的复合路线时，中调的香型列阵，全方面换了班底人马，转变为奶油香、花香。

这阵轻盈的奶香，似玉麒麟之类的名丛，但伴上花香齐齐登场后，又添了一份俏丽。

冷后，揭盖闻尾调余香，花香轻盈，似夏末初秋时节的傍晚，微雨过，走过一片落满花瓣的林荫道，凉爽晚风裹挟着阵阵花香分子，清清冷冷的，扑人满怀。

啜汤，细品，让人没想到的是，茶汤一入口就很劲，风格很传统。

并非当今市面上的保香轻柔款式，而是十几年前时，武夷山人做茶主流的传统路线，以水为重，力争让香气落水。

啜饮几杯茶，口腔四壁、舌尖舌面、以及喉咙深处，都挂上了深邃木质香。

随意呼吸，风一过，喉间便涌起丝丝薄荷汤般的沁凉。

如置身四月的牛栏坑，幽风徐徐，植物鲜香。

第二冲：

仍旧是环壁注入极高温的沸腾热水，两、三秒内注至碗沿处，合盖即出，快速出汤。

碗内的热茶，飞瀑直下，一跃而出，汇成了介于琥珀色与橙黄色的清透茶汤。

揭盖嗅闻，热闻中，率先登场的是奶油香！这阵奶油香，丝毫不甜腻，而是柔和几缕，泛着清甜与蜜韵。

随后而来的，是一股辨不清姓名的，山林野花香。

非栀子花香、非玫瑰花香、非百合花香，而是说不清的，无数细碎山林小花，长在草丛的，生在枝头的，将各种花瓣揉在一起，绽放出来的清雅幽花香。

“砌下落梅如雪乱，拂了一身还满。”

香得温软，秀美。

冷后的尾调里，花香在发生渐变，从纯粹花香变成花木香气，最后又以木质香结尾，好似在森林的入口，盛开一丛丛野花，吸引你迈步走入。

走进林子后，四周都是高大树木，密林将花丛遮挡，从视线里看不到花，但却能清晰闻出林子中的花香木香。

走到林子尽头，回头望，林海茫茫，榛榛莽莽，各式森林调清郁香气，占据上风。

“时人不识凌云木，直待凌云始道高。”

啜入一口，茶汤依旧很饱满很劲，然而，茶汤中带着微苦，似丹桂那般自带的品种苦。微苦过，立马消散，回甘以浓墨重彩的姿态隆重登场。

再啜一口汤水，细细品，汤中的茶味很多元。

汤醇，似水仙；汤中的微辛、辛锐，又有肉桂之风；同时，汤中温婉的奶油香与木质香，又似无数古老名丛的影子。

似花非花，似梦非梦。

一杯茶，兼具犀利劲骨与柔情沁润，融合得巧妙之极。

第三冲：

照例沸水，照例环壁，照例快出。

冲出来的茶汤，汤色如琥珀，清透如蜜蜡，举起公杯摇晃，茶汤颤悠悠的在晃，肉眼可见的稠滑饱满多内质。

闻盖香，最先热闻到的香气里，焦糖香减弱一分。奶油香、蜜香、木质香上扬。

奶油香似老料沉香木点燃后，散发出来的奶香。

再一闻，奶油香与花香同时出现，似日月同辉，香蜜清雅。

至于木质香，它作为香型主基调，始终没有变浓一分，减浅一分，一直稳稳地充当背景。

待花香、奶油香、蜜香淡去，立马替补登场。

总之，当你在揭盖闻香时，不论闻前调，还是闻中调，没有一秒茶香淡寡，诸香退隐的空白空缺时刻。

冷后的尾调里，这泡武夷奇种的盖香收鞘总是那般出人意料。

既非花香，也非木质香。

而是凉丝丝的薄荷香，以及，近似桂皮香那样的辛锐之气。仿佛是将花椒、桂皮磨碎后，以椒涂墙，周遭空气里浮起的香辛之味。

茶汤啜入，醇厚度比上一冲又递增一分，当茶水咽下那一秒，凉丝丝的回甘，以迅雷之势涌起。

在这道茶汤的某个转折，某处转角，细细砸吧，竟然还有几分老树辛辣味，汤极劲，韵幽深。

这泡武夷奇种，能让你重温武夷岩茶的传统滋味，是谓“老味道”是也。

【后记】

奇种，是武夷山现存的最古老的茶树的总称。

它们是武夷山历史的见证人，也是茶树界的活化石。

它们历数百年甚至上千年而来，其品质，其内质，其香其味，早已经在物种的选择里，进化得极为优秀与适宜。

是古早的武夷岩茶的缩影，也是武夷岩茶的古早味。

当下的武夷山，大多数人能做出一手好肉桂，但未必每个人都能做出一桶好奇种。

它数量稀少，于是做它的机会不多，能积累的经验就更少了。

有些人一年也做不了一次奇种。

于是它少见于世，于是它套入大红袍的泡袋里浑世廉卖。

而这些能拥有独立销售资格的，能单列出来销售的，必定都是奇种中的精品。

有独特的香气，有独特的滋味，有独特的韵致。

遇上了，请不要放过它。

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小陈茶事村姑陈，专栏写手，茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔，已出版白茶专著《白茶品鉴手记》，2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。