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文 | 林轻吟

编辑 | 林轻吟

●—≺ 摘要 ≻—●

为探讨金曼龙鱼增色机制，分别用添加100和200mg/kg虾青素的饲料投喂金曼龙鱼35d｡

各试验组中金曼龙鱼体、鱼绪、鱼皮及鱼鳞和对照组相比差异显著(P<0.05)，而鱼头和鱼肉与对照组相比差异不显著(P>0.05)，100和200mg/kg虾青素添加组差异不显著(P>0.05)｡

类胡萝卜素在金曼龙鱼不同部位的沉积量，从高至低依次为鱼皮>鱼鳄>鱼鳞>鱼体>鱼头>鱼肉｡

试验鱼体、鱼蜡、鱼皮和鱼鳞中总类胡萝卜素含量增加速度较快，而后增加的速度趋于平缓，进入平台期。

而鱼头和鱼肉中总类胡萝卜素含量呈现相反趋势，且鱼肉中总类胡萝卜素含量在整个试验周期中呈下降趋势｡

说明在饲料中添加虾青素可有效地改善金曼龙鱼的体色，色素主要沉积在鱼绪、鱼皮和鱼鳞表面｡

●—≺ 材料与方法 ≻—●

试验用金曼龙鱼共计300尾，体长(7.20±0.57)cm，体质量(8.47±1.02)g虾青素购自罗氏公司，虾青素含量8%｡

基础饲料组成见表1｡

调制成含有添加色素的试验组饲料：试验组1在基础饲料中添加100mg/kg的虾青素，试验组2添加200mg/kg的虾青素｡

饲料原料经粉碎过60目筛，混合后用制粒机挤压成颗粒料，饲料直径1.5mm，在烘箱中90℃烘干2h保存于玻璃干燥皿中备用｡

试验鱼先置于室外水泥池中暂养，用基础饲料投喂7d后，挑选健康且个体较为一致的试验鱼分3组放入水族箱中，每组设3个重复，每重复放30尾金曼龙鱼｡

按饲料中虾青素添加量的不同，分对照组、试验组1和试验组2，以自来水为水源，用前曝气24h｡

每天早上08：00、中午12：00和下午16：00定时投喂，日投饲率在养殖初期为鱼体质量的3%，随养殖时间的延长适当增大投饲率｡

试验期间，水温控制在(25+0.5)℃，溶解氧5.0mg/L，试验期间每隔5d测定1次总类胡萝卜素含量，试验周期为35d｡

从对照组、试验组1和试验组2中随机取3尾鱼，用解剖刀剖开鱼腹，去除内脏，剪取背储、尾、臀储、腹、胸和鱼头，刮取鱼皮、鱼鳞和鱼肉｡

放在吸水纸上吸干水分，在5℃下冷冻干燥24h后取出，分别将对照组、试验组1和试验组2的鱼体、鱼靖、鱼皮、鱼鳞、鱼头和鱼肉剪碎。

用电子分析天平分别称其质量，用丙酮和石油醚(体积比为2：1)混合液作为浸提溶剂进行匀浆，将浆液倒入具塞试管中，加塞放置在50℃水浴恒温振荡器中浸提8h｡

将浸提液以4000r/min离心10min，将上清液移入分液漏斗中，反复用5%硫酸钠溶液振荡洗涤，每次约15mL，直至下层水溶液透亮为止｡

将萃取液通过盛有10g无水硫酸钠的小漏斗，漏入10mL容量瓶中，用少量石油醚分数次洗净分液漏斗和无水硫酸钠层内色素，洗涤液并入容量瓶中，用石油醚定容至5mL｡

●—≺ 虾青素对鱼体总类胡萝素含量的影响 ≻—●

从图1可见：试验结束时(35d)，试验组1与试验组2中鱼体总类胡萝卜素含量分别为7.53和7.76mg/100g。

与对照组含量3.79mg/100g相比差异显著(P<0.05)，但试验组1与试验组2相比差异不显著(P>0.05)｡

在10~15d，试验组1总类胡萝卜素含量由7.42mg/100g升至10.84mg/100g。

试验组2由8.09mg/100g升至12.09mg/100g；而在15~20d，试验组1鱼体总类胡萝卜素含量由10.84mg/100g降至7.32mg/100g。

试验组2由12.09mg100g降至7.54mg/100g，说明试验组1和试验组2在10~20d出现高峰含量变化。

含量低一高一低20d后试验组1和试验组2鱼体总类胡萝卜素含量维持在(7.3990.381)mg/100g，增加速度趋于平缓，进入平台期｡而对照组(3.79+0.56)mg100g在整个试验阶段变化趋势不明显｡

●—≺ 虾青素对鱼储总类胡萝素含量的影响 ≻—●

从图2可见：试验结束时(35d)，试验组1与试验组2中鱼绪总类胡萝卜素含量分别为12.37和12.90mg/100g。

与对照组含量2.58mg/100g相比差异显著(P<0.05)，但试验组1与试验组2相比差异不显著(P>0.05)｡

试验开始后的最初几天鱼中总类胡萝卜素含量增加速度较快(由2.49mg100g升至22.57mg/100g)｡

15d时，试验组1和试验组2鱼中总类胡萝卜素含量达到最大值，分别为23.98和21.15mg/100g，随后呈下降趋势(由22.57mg/100g降至12.47mg/100g)｡

而对照组中鱼储总类胡萝卜素含量(2.580.62)g/100g在整个试验周期中变化趋势不明显｡

●—≺ 饲料中添加虾青素对金曼龙鱼体色的影响 ≻—●

从图3可见：试验结束时(35d)，试验组1与试验组2中鱼皮总类胡萝卜素含量分别为13.90和14.10mg/100g。

与对照组含量1.61mg/100g相比差异显著(P<0.05)，但试验组1与试验组2相比差异不显著(P>0.05)｡

试验组1和试验组2鱼皮中的总类胡萝卜素含量在15d时达到最大值，分别为24.26和22.88mg/100g，此后开始呈现下降趋势｡

而对照组中总类胡萝卜素含量(1.610.38)mg/100g在试验阶段未发生太大波动｡

●—≺ 虾青素对鱼鳞总类胡萝素含量的影响 ≻—●

从图4可见：试验结束时(35d)，试验组1与试验组2中鱼鳞总类胡萝卜素含量分别为9.35和9.13mg/100g。

与对照组含量2.77mg/100g相比差异显著(P<0.05)，但试验组1与试验组2相比差异不显著(P>0.05)｡

这与鱼体、鱼和鱼皮中总类胡萝卜素含量变化趋势一致，15d时，试验组1和试验组2的总类胡萝卜素含量达到最大值，分别为12.72和13.09mg/100g。

随后试验组1和试验组2中鱼鳞总类胡萝卜素含量的变化趋于一致而对照组中鱼鳞总类胡萝卜素含量(2.770.71)mg/100g在整个试验周期中变化趋势不明显｡

●—≺ 虾青素对鱼头总类胡萝素含量的影响 ≻—●

从图5可见：试验结束时(35d)，试验组1试验组2与对照组鱼头总类胡萝卜素含量分别为4.07、3.81和3.76mg/100g，三者间差异不显著(P>0.05)｡

15d时，对照组、试验组1和试验组2中鱼头总类胡萝卜素的含量分别为1.55、3.33和3.06mg/100g，与10和20相比，呈下降趋势。

试验组1、试验组2和对照组中鱼头总类胡萝卜素含量(分别为4.13、4.96和4.91mg/100g)又基本恢复至10d水平(5.09、4.05和454mg/100g)｡

●—≺ 虾青素对鱼肉总类胡萝素含量的影响 ≻—●

从图6可见：试验结束时(35d)，试验组1试验组2与对照组鱼肉总类胡萝卜素含量分别为1.90、1.81和1.50mg/100g，三者间差异不显著(P>0.05)｡

15d时，试验组1和试验组2中鱼肉总类胡萝卜素含量(1.21和1.73mg/100g)与10d(2.93和2.79mg/100g)时相比，呈下降趋势。

而20d时，试验组1和试验组2中鱼肉总类胡萝卜素含量(2.86和2.16mg/100g)与15d相比呈上升趋势｡

试验开始时，对照组、试验组1和试验组2中鱼肉总类胡萝卜素平均含量为3.03mg/100g，而至35d，总类胡萝卜素平均含量为0.63mg/100g，呈下降趋势｡

●—≺ 不同质量浓度虾青素对金曼龙鱼增色效果的影响 ≻—●

讨论

鱼类呈现丰富的体色主要由于类胡萝卜素、瞟吟和黑色素等多种因素共同作用的结果，而类胡萝卜素起着关键作用｡

鱼类自身不能合成类胡萝卜素，生长过程中所需类胡萝卜素均来源于饲料｡

添加100和200mg/kg的虾青素通过35d的投喂试验均可使金曼龙鱼体内的总类胡萝卜素含量显著增加(P<0.05)，但试验组间差异不显著(P>0.05)｡

当虾青素的添加量低于500mg/kg时随着添加量的升高，对血鹦鹉体色影响较明显(P<0.05)｡

这可能是由于类胡萝素在对鱼体的作用过程中，不同的质量浓度对鱼增色效果会因鱼体肠壁的吸收程度及利用率的不同而有所不同，也会因鱼的种类、生长环境及饲料的营养成分和营养因子等不同而呈现较大的差异｡

●—≺ 虾青素对金曼龙鱼各组织部位的影响 ≻—●

类胡萝卜素在鱼体各组织部位的分布有所不同，虹鳞在幼鱼时期，体表的色素主要集中于皮肤。

而在鱼种阶段后，主要存在于肌肉，而在北极红点鲜的幼鱼饵料中添加角黄素投喂24周后，类胡萝卜素的主要沉积部位为肌肉，其次是皮肤、肝和性腺｡

将富含虾青素的法夫酵母添加到中国金鱼饲料中，得出不同部位色素分布不均匀，其含量为鱼尾>鱼鳞>鱼头>鱼肉，且差异显著(P<0.05)｡

在锦鲤体内，类胡萝卜素在各组织部位中的含量从高至低依次为皮肤>肝胰>眼>肌肉，皮肤和鱼绪是锦鲤色素沉积的主要部位｡

即饲养时间一定时，金曼龙鱼体、鱼绪、鱼皮和鱼鳞中的总类胡萝卜素含量高于鱼头和鱼肉，说明金曼龙鱼头和鱼肉中色素沉积量受饲料中虾青素影响较小｡

●—≺ 虾青素对金曼龙鱼类胡萝卜素含量的影响 ≻—●

随着饲养时间的延长，试验组1和试验组2中金曼龙鱼体、鱼鳞、鱼皮和鱼鳞中的总类胡萝卜素逐渐升高。

并且在15d时显著升高(P<0.05)说明投喂达到一定时间后，金曼龙鱼体内的总类胡萝卜素含量才会显著增加｡

15d后，随着试验时间的延长，试验组1和试验组2中鱼体、鱼储、鱼皮和鱼鳞中总类胡萝卜素含量维持在一个相对稳定的水平。

而对照组在整个试验周期中相应部位的总类胡萝卜素含量维持在一个相对稳定的水平｡

原因一方面在于类胡萝卜素对鱼体的着色作用与其被吸收和沉积的量有关，另一方面也与被代谢损失的量有关｡

类胡萝卜素在金曼龙鱼不同组织和部位的沉积量有一定限度，0~15d类胡萝卜素的沉积量可能已至最大值。

15d后，金曼龙鱼会通过增加对类胡萝卜素的代谢过程，把多余的类胡萝卜素排出体外，以此维持鱼体内类胡萝卜素含量的相对稳定｡

在生产中，应尽可能利用这段类胡萝卜素沉积效率最高的时期，来提高虾青素的利用率。

因此建议虾青素作为饲料添加剂在金曼龙鱼中的最佳投喂时间为15d，以此可提高虾青素利用率，降低成本｡

在15d时，金曼龙鱼头和鱼肉的总类胡萝卜素含量呈下降趋势，与鱼体、鱼储、鱼皮和鱼鳞的变化趋势相反｡

其原因一方面可能是，类胡萝卜素在金曼龙鱼不同组织部位的沉积具有选择性，不同组织和部位的沉积效率有所差异。

类胡萝卜素在鱼体鱼、鱼皮和鱼鳞表面沉积速率较快，沉积量较多，而在鱼头和鱼肉的沉积速率较慢，沉积量较少｡

另一方面亦可能是，类胡萝卜素在金曼龙鱼体内代谢转移的结果，即沉积在金曼龙鱼头和鱼肉的类胡萝卜素通过代谢过程转移至鱼体、鱼储、鱼皮和鱼鳞等部位｡

在整个试验周期中，金曼龙鱼肉总类胡萝卜素含量由试验初期时的3.03mg/100g变为35d时的(0.630.14)mg/100g，呈下降趋势，这可能与金曼龙鱼所处的环境因素和生理状态等有关｡

●—≺ 结论 ≻—●

在饲料中添加虾青素可有效地改善金曼龙鱼的体色；色素主要沉积在鱼、鱼皮和鱼鳞表面；金曼龙鱼饲料中虾青素的建议添加量为100mg/kg投喂时间为15d｡

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