如何鉴别春茶、夏茶和秋茶的差异？

许多茶友购买到相同的茶之后，总会觉得“明明每次买的茶都是相同的，但这味道怎么会不一样了呢？”

其实，很可能是因为你买到的是不同季节的茶。（这里不包括买到的是陈茶或劣质茶）

茶根据采摘季节的不同，一般将茶分为春茶、夏茶和秋茶三种。5月底以前采制的为春茶，6月初到7月上旬采制的为夏茶，7月中旬后采制的为秋茶。

不同季节的茶叶，因光照时间的不同、生长期长短不一致、气温的高低以及降雨量是否充足而产生差异，品质和口感的差异也非常的巨大。

那么，我们该如何分辨春茶、夏茶和秋茶呢？教你两种辨别方法，又快又准！

我们以梁河回龙茶为例，选用2021年制作的回龙春茶、夏茶和秋茶，原料均为一芽一叶，同等质量等级为特级。

方法一：看干茶

干茶主要从色、香、形三个因素加以判断。

回龙春茶——原料细嫩，由于春茶积累了整个冬天的养分，所以做出来的茶叶芽叶裹得较紧实，而且壮硕饱满、茶毫较多，色泽墨绿、鲜润，香气较鲜。

回龙春茶

回龙夏茶——夏季气温高、光照强、雨水多，茶叶生长速度快，养分消耗也大，因此做出的茶叶条索相对粗大松散，色泽偏杂或部分暗淡，芽叶分明，香气较淡。

回龙夏茶

回龙秋茶——秋季气候转凉，经过春夏两个季节的采摘，茶树的代谢和营养积累能力也有所下降，相比较于前两者条索紧细、轻薄、叶片大小不一且颜色稍浅或较暗，香气有所回转。

回龙秋茶

方法二：开汤鉴别

加入80℃沸水进行冲泡

待叶底完全舒展

回龙春茶——香气达到嫰栗香，饱满且持久，滋味浓郁鲜爽，苦涩感较弱，叶底细嫩。

回龙春茶

回龙夏茶——梗较粗，香气不如春茶饱满，但也同属嫰栗香级别，滋味醇厚，苦涩感及茶汤浓度有所提升，回甘好。

回龙夏茶

回龙秋茶——从叶底看就很明显，叶片相对瘦小，香气与前两者相比较弱，栗香纯正高爽，茶汤浓度一般，滋味相对平和，没有春茶那么甜，也没有夏茶那么浓的涩感。

回龙秋茶

结语：

很多人都认为春茶会比较好，但并不是每种茶都以春茶为佳。例如乌龙茶就以夏茶为优。因为夏季气温较高，茶芽生长得比较肥大，白毫浓厚，茶叶中含有的儿茶素等也比较多。

总之，不同的季节，茶叶有着不同的特质，要因茶而异。