武夷岩茶的奥秘：你可能忽略了这些关键因素！

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丨作者：李麻花

1、

喝茶，其实是生活中再简单不过的一件小事。

但是想要喝懂茶，做个喝茶的明白人，甚至大咖，却并不是一件容易的事儿。

就说选择自己适合的茶这个问题，就颇为讲究。

常常看见想要进入岩茶圈子里的圈小白跟着老茶客喝茶，想着有个人带着总比自己摸爬滚打好吧。

可是师傅领进门，修行靠个人。

有些师傅自己的本领不错，在带徒弟这件事儿上，确实没什么研究。

所以，凡事得靠自己。

谈起岩茶的入门难，这是大多数人的共识。由于武夷岩茶，有着自己独特的香味和口感，一般的茶友并不容易接受，想要入茶圈来就得循序渐进。

同样，茶圈老饕同样也有着自己的喜好，今天就来说一说不同段位不同的茶友，该喝什么样的岩茶。

2、岩茶茶圈的一段选手

刚刚入门岩茶圈的读者们，适合喝一些中轻火、轻火而高香的品种茶。

比如以刚猛的兰花香著称的“武夷奇兰”（它还有个表姐“白芽奇兰”，生活在闽南，以后再写）、以香气高扬著称的“冲天香”黄观音、以栀子花香持久力强的金牡丹、还有神秘的很多人不熟悉的香气得妖娆多变的“金观音”，都是不错的选择。

这些岩茶当中的香气都是生活中常出现的，茶友们刚接触的时候会觉得比较亲近，接受度也会高一些。

而且由于这些茶都是香气比较高昂、张扬、猛烈、持久度强的，制茶师在会选择中轻度焙火的方式制作。

这样做出来的茶不苦不涩，香气优雅，花香馥郁，汤水清甜，更适合新入门的茶友们去尝试。

这些岩茶中的中轻火茶，香气极有特点，火气稍弱，茶汤的刺激度低，这样的茶作为岩茶的引路人是恰到好处的。

相信喝过它们，会给岩茶圈的一段选手们，留下极好的印象，给未来尝试四大名丛和十二金钗，打下良好的心理基础。

3、岩茶圈的三段选手

这类茶友对岩茶已经有一定的认识，十二金钗喝过了，水仙肉桂大红袍三大当家品种也能喝出个子丑寅卯点评个一二三四了，在口味上也基本适应了岩茶的重发酵香型和烟火气。

并且时时尝新，对没喝过的岩茶抱有极大的兴趣。

这类茶友已经脱离的茶圈小白对岩茶的朦胧感，可以对白茶进行更深层次的了解。

这时候可以选择更高一级的岩茶，也就是中火岩茶。中火型岩茶的口感会更加饱满，茶汤的表现力也相当不错：香气内敛于水中，盖子上香气柔和，随着品种的特性，有的时候香气霸气，有的时候香气悠扬。而汤水，比一段选手那一级别的中轻火岩茶，多了稠滑和柔软，多了醇厚和淳和。是一个秀外慧中的姑娘。

中火岩茶的代表，是大众接受度比较高，也是最经常被人们所提及的一些岩茶品种，如莲花峰肉桂、高丛水仙、百瑞香、水金龟等。它们都属于中火型岩茶中的佼佼者，也是尝试中火岩茶选手必选的曲目。

4、岩茶圈的五段选手

喝岩茶三年的茶友，估计都已经深陷岩茶的魅力不可自拔了吧。这样的人，随身会带一个喝茶的杯子，到哪坐下来，就能喝半天。

更有甚者，随身带着几泡好茶，三不五时约了人到茶馆、会所里斗个茶，审个评，周末的日子就在茶香里过得有滋有味。

到了五段选手这个时期，就可以尝试着喝一些中足火的岩茶或者高火的岩茶了。

像是铁罗汉、半天妖、慧苑老丛水仙、马头岩肉桂这些高耐火的茶，就可以让你对岩茶的魅力有更深一步的了解。

中足火的岩茶与其它茶类最不同的地方就是，它经过了长时间的烘焙，内物质得到了充分的转化。

品质良好的岩茶喝起来有明显的质感，像一块看似轻盈，实则织法细密的上用丝绸，表现为茶汤在舌面上的极有重量，内含物质丰富，喝起来厚实饱满。

5、

看到这，料想有不少的茶友觉得中足火的岩茶应该是最好的吧。

那么一开始就从这类岩茶入手喝起不就好了吗？何必多费那么些功夫?

其实喝茶就像是打怪一样，是要循序渐进的。

连内功都没修炼好，就算是拿到了绝世武功的秘籍又怎样？还不是会走火入魔吗？

既是爬山，便要从山脚起步，若直接空降到半山腰，那又有什么趣味呢？

正像一些新入门的茶友一开始就接触中足火的岩茶，有时候会觉得烘焙的烟味太足，茶汤的刺激太大，发酵重而口感涩，像在喝中药，结果就彻底放弃了岩茶。

这就是“越级打怪”的缺点了，茶汤的内质的丰厚，香气的变化全都感受不到，白白断送了喝岩茶的兴趣，可惜可叹呐。

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