煌口香：铁观音中的珍稀之宝，福建本地人或许未曾耳闻

铁观音，中国历史名茶之一，原产于福建安溪，名气极大，你可能没喝过茶，但你一定听过铁观音。

铁观音的香型丰富多样，但大家也许不知道的是，在众多香型中，只有两种香型被认为是铁观音中的极品。

这两种香型，一是兰花香，另外一个是极少人知道的

煌口香（闽南话发音hóng káo pāng，请自行体会）

这两天，一位叫“天边的一朵云”的茶友就咨询到了煌口香的问题，一开始我们也知之甚少，而且查看了很多书籍以及论文，都没有相关的专业资料。

为了弄清楚煌口香到底是什么，我们专门请教了国家高级评茶师、资深铁观音人士陈仕斌老师。

陈老师说，煌口香这个词是闽南话，并没有确切的书面文字，但一般都用“煌”这个字，如同闰土家乡管一种像小狗的动物叫cha,于是鲁迅先生造了“猹”字一般。

为什么要用带火字边的煌呢，主要是它穿透性强，香气高扬，齿颊留香，这种茶喝下去一口即让人难忘。

相比于一般香型的铁观音，煌口香铁观音滋味特别醇厚，汤水绵柔浓稠带花果香，香气能迅速遍布口腔，而且收敛性极好，可在口腔中留存下来，回甘生津特别好。

煌口香型的铁观音，有哪些特征呢？一个很重要的特征就是“黄”。干茶色泽砂绿偏金黄，如果通体呈墨绿色，那就不是煌口香。汤色也偏金黄，叶底同样如此。

这种香型在工艺上需要重摇，重发酵，在铁观音香型中非常高级，产量极少，可遇而不可求。

另外，还有一种写法是“皇口香”，据说这个说法与乾隆皇帝有关。

据安溪县志记载，乾隆元年（1736），安溪西坪尧阳村有位书生叫王仕让，他平素喜欢花草，搜集种植于南轩圃。

一年春天，他发现观音石下荒园中有一棵茶树，枝叶茂盛，异于寻常，遂将它移植到花园中精心培育。

采制后成茶乌润有光，气味芳香，这时，适逢他应召赴京，拜谒礼部侍郎方望溪，以此茶相赠。

方望溪品后大加赞赏，遂献给内廷。乾隆饮后甚喜，召见王士让，垂问此茶历史。王仕让如实奏享此茶的发现经过。

乾隆细细观察、掂量此茶后，认为此茶乌润结实，沉重似铁，’味香形美，犹如观音，因而御赐名为“铁观音”。

由于皇帝金口的加持

慢慢地，安溪当地人习惯性地将极品铁观音称为“皇口香”铁观音。而且品质最高的称为“大皇口”，品质稍弱一些的称为“小皇口”。

不过陈老师说，这种说法比较小众，更多的是为了增加它的传奇性穿凿附会上去的。

有“皇口香”的茶叶，在安溪当地极为珍贵，别说市面上很少能喝到，就连种了几十年的茶农也难得遇上几泡皇口香，堪称茶叶中的“大熊猫”，真正的可遇不可求。

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