六堡茶：历史与味觉的交响曲

六堡茶是历史名,属黑茶类,因原产于广西壮族自治区梧州市苍梧县六堡镇而得名。

六堡茶的采摘标准是一芽二叶或一芽三叶,经摊青、低温杀青、揉捻、渥堆、干燥制成,分特级和一至六级。

六堡茶有特殊的槟榔香气,存放越久品质越佳苍梧县的六堡镇位于北回归线北侧,年平均气温约21℃,年降雨量1500毫米,无霜期在30天左右。

六堡镇位于桂东大桂山脉的延伸地带,峰峦耸立,海拔10001500米,坡度较大。茶叶多种植在山腰或峡谷,那里溪流纵横,山清水秀,日照短,终年云雾缭绕。

每天午后,太阳不能直射,水分蒸发少,故当地茶叶厚而大,味浓而香,往往价格昂贵。凉置陈化是制作六堡茶过程中的重要环节,不可或缺。

一般用篓装着,摆放成堆,贮于阴凉的泥土库房,至来年运销,这也形成了六堡茶的独特风格。

因此,成品六堡茶必须经散发水分、降低叶温后,堆放在阴凉的地方进行陈化。经过半年左右,汤色会变得更红浓,且产生陈味,形成六堡茶红、浓、醇、陈的品质特点。