泡茶必备知识：检查你是否犯了这些常见错误

1、在泡之前，茶叶需要清洗吗？

原则上，茶叶不需要清洗，但是现代社会空气污染比较严重，茶叶在生长过程会有一些灰尘，经过初步加工后依旧会有一些灰尘和农药残留。相对而言，价钱比较便宜的茶叶、散装的茶叶、拆开包装很久的茶叶、存放时间比较长的茶叶等，都最好在冲泡前清洗一次。清洗茶叶不应该用凉水泡洗或者冲洗，而是将茶叶放入茶壶或者玻璃杯中，注入沸水微微晃动茶壶或茶杯，等茶叶过水后立刻倒掉，表面的农药残留或者灰尘会溶解在水中，再冲泡出的茶汤会变得更加安全美味，这就是我们平时所说的温润泡。洗茶的时间最好不超过三秒钟。

2、到底是功夫茶，还是工夫茶？

功夫茶是一种泡茶的技法，因为冲泡茶叶的过程十分讲究和繁琐，很费时间和精力，所以就叫做功夫茶。功夫茶其实可以冲泡多种茶叶，最经典的是泡乌龙茶。功夫茶具的生产和销售早已形成了产业链，功夫茶的学习班也传授各种泡茶的技艺。

工夫茶特指的是红茶的品种，即坦洋工夫、政和工夫、白琳工夫等。这些茶叶因为制作精良、品质优异而被称为工夫茶，主要是生产在福建地区。

3、不同种类的茶叶可以混搭饮用？

俗话说：“一把钥匙开一把锁。”茶叶也有自己的独到的茶性，有的茶温和，有的茶猛烈，有的茶寒冷，有的茶暖胃……它们之间的药理也不一样，不同茶性的茶叶切不可混合冲泡在一起。

4、茶叶越老越值钱？

原则上，茶叶是有保质期的，过了保质期，茶叶就不能饮用了。茶叶的保质期一般为12-24个月，保质期在茶叶的包装上会有标注。散装的茶叶，因为受到手上的汗液、强光、湿度等影响，保质期就更加短，所以购买茶叶的时候，要选当年的茶叶。

5、保温杯可以泡茶吗？

原则上，各种杯子都可以泡茶，但是以紫砂壶、瓷壶和玻璃杯为最好。为了携带方便，有的茶客喜欢用保温杯来冲泡茶叶，其实这很不妥当。

6、被污染后的茶叶不能喝？

茶树在生长过程中，茶园土壤所含的一些重金属离子、没有分解的农药残留等物质都会使茶叶受到不同程度的影响。但在加工过程中，高温和紫外线能够很好地杀灭细菌，所以几乎不存在被污染的问题。即使茶叶中还含有金属成分和灰尘，只要符合卫生标准也可以饮用。

7、如何选择家用茶具？

家庭茶具应该按照家庭的使用习惯、爱好和自己的经济能力来选择。一般情况下，家庭饮茶选购玻璃茶具或者陶瓷茶具比较好，造型美观，价钱适中，能够冲泡各种茶叶，也便于清洗和保存。如果家人很喜欢喝茶，就可以加购一套紫砂茶具。如果需要在家待客，就需要选购一套工夫茶具。

8、饼茶或者砖茶即喝即切，味道会更好？

饼茶或者砖茶为了便于保存，平时是压缩成块的，这样能够比较好地保留茶叶本身的香气，而且也不易受潮。但是砖茶比较重，不方便携带，为了能够两全其美，最好是提前用茶刀将茶砖先切开一部分，剩下的继续用油纸包裹起来，而切碎的茶叶放入茶罐中随身携带。

9、过夜茶能不能饮用？

一般来说，茶汤都需要即冲即饮，饮茶完毕后需要马上清理茶具，茶汤不能在茶具中长时间放置，更不能过夜。常温下，茶汤四个小时后就会有不同程度的变质，腐败物会滋生，茶汤会有轻微的异味，饮用后会危害健康。将茶渣清理出来，将茶汤单独放置在容器之内，放入冰箱中，次日也是可以饮用的。如果将茶汤做成茶冰块，就可以保存更长的时间。

10、茶叶的浸泡时间

茶叶浸泡的时间长短和冲泡出来的茶汤是否甜美，有很大关系。茶汤的冲泡时间过长，茶叶中的芳香物质和茶多酚会在高温下氧化，茶汤的味道就会大打折扣；茶叶中的维生素和氨基酸等有效成分也会在高温下分解，因此茶叶不能过长时间冲泡，不然就会“过犹不及”，到了一定时间就需要饮用。

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