君山银针：品味茶香的美妙之旅

君山银针产于湖南岳阳洞庭湖的君山，因其形细如针而得名。君山岛上气候温和，土壤肥沃，这些优良的环境赐予了君山银针与众不同的品质。其成品茶芽头壮硕，坚实挺直，芽身金黄，身披银毫，毫香鲜嫩，冲泡后汤色黄亮，叶底嫩黄清亮，香气清醇，滋味甘爽。

君山银针的采摘要求十分严格，一般在每年清明后七到十天采摘，采摘的为春茶的首轮嫩茶，直接从茶树上采摘芽头。

君山银针的制作工艺经杀青、摊晾、初烘、初包、复烘、摊晾、复包、足火等工序，历时三昼夜，长达70多个小时之久。杀青前要先将杀青锅磨光，茶叶下锅后，轻捞、慢推、上抛、下抖，手法轻柔，动作翻飞。至茶叶含水量减至70％左右，出锅摊晾，剔除碎杂，几分钟后即可初烘，至茶叶五成干时结束。初包就是将茶用牛皮纸包成小包，置于木箱内闷黄，40~48小时后即可松包复烘。初包对于分量、时间、温度、环境等有很多要求，初包后银针的品质基本初步形成。之后依次进行复烘、摊晾、复包、复烘和足火，完成全部制作工序。